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一、蛋白質的化學 1.蛋白質的分子組成
 （1）元素組成

 
 （2）基本單位

 2.蛋白質的分子結構
 （1）肽鍵與肽鏈

 
 （2）一級結構

 
 （3）二級結構-α-螺旋

 
 （4）三級和四級結構概念

 3.蛋白質的理化性質
 （1）等電點

 
 （2）沉淀

 
 （3）變性
二、維生素
 1.脂溶性維生素 脂溶性維生素的生理功能

 2.水溶性維生素 水溶性維生素的生理功能
三、酶
 1.概述
 （1）概念

 
 （2）酶促反應的特點

 2.酶的結構與功能
 （1）分子組成

 
 （2）活性中心與必需基團

 
 （3）酶原與酶原的激活

 
 （4）同工酶

 3.影響酶促反應速度的因素
 （1）酶濃度

 
 （2）底物濃度

 
 （3）溫度

 
 （4）pH
四、糖代謝
 1.糖的分解代謝
 （1）糖酵解的主要過程、關鍵酶和生理意義

 
 （2）糖有氧氧化的基本過程、關鍵酶和生理意義

 
 （3）磷酸戊糖途徑的生理意義

 2.糖原的合成與分解
 （1）概念

 
 （2）生理意義

 3.糖異生
 （1）概念

 
 （2）反應途徑的關鍵酶

 
 （3）生理意義

 4.血糖
 （1）概念

 
 （2）血糖的來源和去路

 
 （3）血糖濃度的調節

 
 （4）高血糖和低血糖
五、生物氧化
 1.概述
 （1）生物氧化的概念

 
 （2）生物氧化的特點

 2.呼吸鏈 呼吸鏈的概念

 3.ATP的生成
 （1）ATP的生成和利用

 
 （2）影響氧化磷酸化的因素
六、脂類代謝
 1.脂類概述
 （1）分類

 
 （2）生理功能

 2.甘油三酯的分解代謝
 （1）甘油三酯的水解

 
 （2）甘油的氧化分解

 
 （3）脂肪酸的β-氧化

 
 （4）酮體的生成和利用

 3.甘油三酯的合成代謝
 （1）合成部位

 
 （2）合成原料

 4.膽固醇的代謝
 （1）合成部位、原料和關鍵酶

 
 （2）膽固醇的轉化與去路

 5.血脂
 （1）血脂的組成和含量

 
 （2）血漿脂蛋白的分類及生理功能
七、氨基酸代謝
 1.蛋白質的營養作用
 （1）蛋白質的生理功能

 
 （2）營養必需氨基酸

 
 （3）蛋白質的營養互補作用

 2.氨基酸的一般代謝
 （1）氨基酸的脫氨基作用

 
 （2）氨的代謝

 
 （3）α-酮酸的代謝

 3.個別氨基酸的代謝
 （1）氨基酸的脫羧基作用

 
 （2）一碳單位的概念

 
 （3）苯丙氨酸和酪氨酸代謝
八、核酸的結構、功能與核苷酸代謝
 1.核酸的分子組成
 （1）分類

 
 （2）基本成分

 
 （3）基本單位

 2.DNA的結構與功能
 （1）一級結構

 
 （2）二級結構-雙螺旋結構

 3.RNA的結構與功能
 （1）mRNA

 
 （2）tRNA

 
 （3）rRNA

 4.核酸的理化性質
 （1）核酸的紫外吸收

 
 （2）DNA變性和復性

 5.核苷酸的代謝
 （1）嘌呤核苷酸的分解產物

 
 （2）嘧啶核苷酸的分解產物
九、肝生物化學
 1.生物轉化作用
 （1）概念

 
 （2）反應類型

 
 （3）生理意義

 2.膽色素代謝
 （1）膽色素的概念

 
 （2）游離膽紅素

 
 （3）結合膽紅素

 
 （4）膽紅素在腸道中的變化

 
 （5）膽色素代謝與黃疸